Hoy preparamos Crema de Coliflor. Esta sopa visualmente deliciosa tiene un sabor ligeramente dulce como resultado de la sudoración suave de cebolla y coliflor.
Ingredientes:
- 40ml de aceite
- 135g de cebolla
- 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
- 475g de coliflor, solo las partes blancas (flores y tallo, solo las hojas muy pálidas)
- 110g de apio nabo (peso pelado)
- Un chorrito de jugo de limón
- 3 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 475 ml de leche de almendras sin azúcar (para licuar)
- 1/8 – ¼ cucharadita de sal
Preparación:
- Pelar y cortar finamente las cebollas. Cortar los tallos y las hojas en trozos de 1 cm. Preparar un tazón lo suficientemente grande para el apio, llene ⅔ con agua y unas gotas de jugo de limón. Picar el apio en trozos de 1 cm y guardar en el agua de limón hasta que esté listo para usar.
- Caliente el aceite a fuego lento en una cacerola grande con tapa. Evaporar suavemente las cebollas durante unos 10 minutos a fuego lento, hasta que estén blandas y transparentes. Cubra parcialmente la cacerola; revuelva regularmente. No permita que se dore o el color de la sopa se echará a perder.
- Agregue ajo, coliflor y ramitas de tomillo entero a la sartén y revuelva. Escurra bien el apio y revuélvalo. Continúe evaporando todo, revolviendo, durante 5-10 minutos; nuevamente, no permita que se dore.
- Agrega la hoja de laurel, la leche de almendras y el agua para cocinar. Lleve a ebullición, revuelva una vez, cubra y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté muy tierna, probablemente alrededor de 15 minutos. Dejar enfriar hasta que esté tibio, no caliente.
- Retire las hierbas. Licúe la sopa. Es posible que deba hacer esto en partes. Agregue más leche según sea necesario, hasta la cantidad especificada en la receta. Si le pone demasiado, prevalecerá más el sabor de la leche de almendras, restando valor a las notas dulces de la coliflor.
- Debe tener un sabor cremoso, ligeramente dulce. Sazone con sal, pero no en exceso.
¡A disfrutar!
